On est lundi, il fait moche et on a envie de pâtisserie. Mes patients vous le confirmeront, avec moi pas de frustration ; vous avez donc droit à des petits plaisirs. Attention, raisonnablement !
Aujourd'hui, je vais vous présenter 6 alternatives au beurre dans vos pâtisseries.
Le beurre est un ingrédient incontournable de la pâtisserie, mais il peut être remplacé par d'autres ingrédients, notamment pour des raisons de santé, de régime alimentaire ou de coût.
Voici 6 alternatives au beurre que vous pouvez utiliser dans vos pâtisseries :
1. Fromage blanc
Le fromage blanc est un substitut au beurre plus léger en calories et en matières grasses. Il apporte de la douceur et de la texture aux pâtisseries. I
Pour remplacer le beurre par du fromage blanc, il faut utiliser la même quantité de fromage blanc que de beurre. Il est important de battre le fromage blanc avec les œufs avant de l'incorporer à la pâte.
2. Courgette
La courgette est un substitut au beurre neutre en goût. Elle apporte de l'humidité et de la texture aux pâtisseries.
Pour remplacer le beurre par de la courgette, il faut utiliser 150 g de courgette râpée pour remplacer 100 g de beurre. Il est important de bien égoutter la courgette avant de l'incorporer à la pâte.
3. Patate douce
La patate douce est un substitut au beurre qui apporte de la douceur aux pâtisseries.
Pour remplacer le beurre par de la patate douce, il faut utiliser 150 g de patate douce cuite et écrasée pour remplacer 100 g de beurre. Il est important de bien égoutter la patate douce avant de l'incorporer à la pâte.
4. Purée d'oléagineux (l'un de mes préféré)
La purée d'oléagineux est un substitut au beurre plus riche en nutriments. Elle apporte de la saveur et de la texture aux pâtisseries. Elle est une bonne option pour les pâtisseries moelleuses ou friables, comme les gâteaux, les cookies ou les muffins.
Pour remplacer le beurre par de la purée d'oléagineux, il faut utiliser la même quantité de purée d'oléagineux que de beurre. Il est important de bien refroidir la purée d'oléagineux avant de l'incorporer à la pâte.
5. Lentille corail
Pour remplacer le beurre par de la lentille corail, il faut utiliser 150 g de lentille corail cuite et mixée pour remplacer 100 g de beurre. Il est important de bien égoutter la lentille corail avant de l'incorporer à la pâte.
6. Avocat (j'en mettrai partout !)
Pour remplacer le beurre par de l'avocat, il faut utiliser 100 g d'avocat écrasé pour remplacer 100 g de beurre. Il est important de bien égoutter l'avocat avant de l'incorporer à la pâte.
Quel substitut choisir ?
Le choix du substitut au beurre dépend de la recette et du goût souhaité. Voici quelques conseils :
--> Si vous voulez une pâtisserie moelleuse, choisissez un substitut qui apporte de l'humidité, comme la patate douce ou la lentille corail.
--> Si vous voulez une pâtisserie friable, choisissez un substitut qui apporte de la texture, comme l'huile végétale ou la purée d'oléagineux.
--> Si vous voulez une pâtisserie plus saine, choisissez un substitut qui est riche en nutriments, comme la lentille corail ou l'avocat.
A vos fourneaux !
Essayez une de ces alternatives dans votre prochaine recette de pâtisserie et partagez votre expérience avec nous en commentaire.
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